Asam Pedas Ikan Mayong

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Lama tak berkongsi menu lauk pauk. Sebenarnya tiap2 hari masak, di sebabkan sibuk sngt jadi malas nak ambil gambar. Setiap hari rasanya terkejar2 buat kerja rumah.Hari ni nak kongsikan menu asam pedas yg lain sikit resepinya tapi sedap rasanya. Saya ni mmng peminat setia asam pedas, jadi cubalah resepi yg lain sikit. Resepi kali ni saya ambil dari Mat Gebu. Resepi ni menggunakan buah keras, halba dan lengkuas dlm masakan asam pedas. Terasa kelainannya tapi sedap rasanya. Asam pedas ni mmng sedap kalau ada daun kesom ataupun bunga kantan, harum dari daun kesom dan bunga kantan tu, cukup membangkitkan selera. Pada peminat asam pedas tu, bolehlah cuba resepi ni...mmng sedap. Terima kasih Che Mat berkongsi resepi, izinkan akak kongsikan resepinya kat sini ya.

• 1 kepala ikan mayong-ptng saiz sederhana
• 2 kepingan daging ikan mayong @ ikan duri bersaiz besar
• Sawi jeruk secukupnya- tak letak
• 1 genggam daun kesom
• 1 1/2 senduk nasi cili kisar
• 1/2 camca besar pes asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya
• minyak utk menumis

• 5 biji bawang merah, hiris
• 1 labu bwng besar-Yatie tambah
• 2 ulas bawang putih, hiris
• 3 biji buah keras, hiris
• 1 camca teh lada hitam biji
• 1/2 inci halia
• 1 inci kunyit hidup
• 1/2 inci belacan
• 10 biji halba
• 2 keping hirisan lengkuas

1. Ikan diperap dengan jus limau nipis dan sedikit garam selama 10 minit, kemudian cuci bersih dan toskan. Sawi jeruk dicuci, kemudian potong kecil dan rendam. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan tumbuk/kisar halus hingga harum. Masukkan cili kisar dan masak hingga cili garing dan terbit minyak. Guna api sederhana dan kacau selalu.
3. Masukkan pes asam jawa, kacau rata dan tuang air secukupnya (anggaran 3 cawan), biar mendidih. Tambah sawi jeruk (tos dan perah) dan ikan. Kacau perlahan dan biar mendidih. Masuk daun kesom dan perasakan dengan garam secukupnya dan secubit gula. Kalau kurang kuah, tambah sedikit lagi air. Masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan..